Hotline
0982 495 222
Giỏ Hàng
0,0
Blog
Cách luộc tràng lợn ngon

Bí kíp khử mùi hôi và cách luộc tràng lợn ngon “chuẩn nhậu”

Món ăn khoái khẩu của nhiều người trên bàn nhậu chính là tràng lợn luộc bởi vị ngon, ngọt tự nhiên cùng âm điệu giòn sần sật khi nhai khiến mọi người thích thú. Bếp Nhà Pi mách bạn cách luộc tràng lợn ngon “chuẩn dân nhậu”, đảm bảo không làm bạn thất vọng.

NỘI DUNG BÀI VIẾT

Tràng lợn là bộ phận nào?

Tràng lợn nhìn khá giống với ruột non của lợn, chính là phần tử cung của con lợn cái và còn được gọi là trễ lợn. Tràng lợn dày hơn ruột non, căng múp hơn, có vị giòn dai đặc trưng. Đặc biệt, tràng lợn của những con lợn chưa sinh lứa con nào là ngon nhất. Vì mỗi con lợn chỉ có duy nhất một đoạn tràng ngắn nên chi phí để mua tràng lợn khá đắc. Tuy giá cả hơi cao, vì độ ngon giòn mà tràng lợn luôn hết sạp ngay sau khi lên kệ hàng.

Tràng lợn là phần nào? Cách luộc tràng lợn ngon
Tràng lợn là phần tử cung của lợn cái

Làm thế nào chọn tràng lợn ngon?

Độ tươi của tràng lợn là yếu tố chính quyết định đến độ ngon của món ăn. Để chọn được trang lợn tươi, ngon tốt nhất nên đi chợ vào buổi sáng hoặc mua trực tiếp tại trung tâm giết mổ lợn. 

Khi mua tràng lợn, dùng mắt quan sát tỉ mỉ nhất để chọn những tràng tươi ngon nhất. Nên chọn tràng lợn có màu hồng nhạt và đầy đặn bên trong. Đặc biệt, không nên chọn tràng lợn nhạt màu và có màu đen phía trong.

Bí quyết sơ chế tràng lợn không còn mùi hôi

Có 3 cách sơ chế phổ biến nhất giúp làm sạch mùi hôi và độ nhớt của tràng lợn, chính là:

  • Làm sạch với bằng chanh và muối: Rửa sạch tràng lợn với nước một vài lần, sau đó chà xát muối hạt để tẩy độ nhớt của tràng lợn. Tiếp theo ngâm tràng lợn vào nước chanh pha loãng khoảng 5 phút để giảm mùi hôi khó chịu.
  • Làm sạch với rượu trắng: Sau khi mua về ngâm tràng lợn vào rượu trắng pha loãng khoảng 20 phút là cách khử mùi hôi hiệu quả nhất. Ngâm rượu trắng còn làm tăng độ giòn cho tràng lợn.
  • Làm sạch với giấm: Giấm cũng giúp tẩy mùi hôi và độ nhớt hữu hiệu cho tràng lợn. Ngâm tràng lợn trong giấm pha loãng khoảng 10 phút và rửa sạch lại với nước.

Cách luộc tràng lợn ngon

Cách luộc tràng lợn ngon, trắng và giòn sần sật vô cùng đơn giản nếu bạn thực hiện theo cách Bếp nhà Pi chia sẻ bên dưới:

Chuẩn bị

  • Tràng lợn tươi, ngon
  • Mắm, muối và tiêu,…
  • Sả kèm theo
  • Rau ăn kèm: tía tô, diếp cá,…

Tiến hành luộc tràng lợn

  • Rửa sạch tràng lợn theo 1 trong 3 cách trên và nhặt sạch rau ăn kèm.
  • Đun sôi nhánh sả đã đập dập rồi cho tràng lợn vào khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh, có thể cho thêm vài viên đá giúp tràng lợn giữ được độ giòn.
  • Đun tiếp nước để sôi lại và cho tràng lợn vào luộc tiếp 10 phút. Thêm ít muối và nêm cho vừa ăn.
  • Tràng lợn chuyển sang màu sậm hơn thì vớt ra ngay và ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút.
  • Cắt/thái tràng lợn thành từng lát vừa ăn và bày ra đĩa thưởng thức.
Cách luộc tràng lợn ngon
Đĩa tràng lợn luộc trắng giòn thật sự rất hấp dẫn

Bạn đã biết tràng lợn chấm gì ngon nhất?

Món ăn có ngon hay không còn phụ thuộc vào nước chấm ăn kèm, bởi nước chấm như linh hồn của món ăn. Để tràng lợn luộc ngon bùng vị phải chấm kèm với mắm tôm. Nếu bạn ngại mùi mắm thì có thể chấm cùng với nước gừng ớt đậm đà.

Để pha mắm tôm chuẩn vị bạn cần có nước cốt chanh, đường trắng, rượu trắng và mắm tôm. Sau đó cho lượng vừa đủ vào và đánh bông lên là dùng được ngay. 

Nếu bạn pha nước chấm gừng ớt thì cần đầy đủ nước mắm cốt, đường, chanh, ớt băm và gừng băm.

Pha nước chấm tràng lợn, lòng lợn luộc
Nước chấm góp phần "nâng tầm" món ăn

Tràng lợn luộc sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm cũng các loại rau rừng và rau có vị cay nồng. Vị giòn ngọt hòa quyện vị tươi ngon của rau và đậm đà của nước chấm sẽ khiến bạn say đắm ngay.

Trên đây là một vài chia sẻ về cách luộc tràng lợn ngon, mong rằng Bếp Nhà Pi sẽ cùng đồng hành cùng bạn trong những câu chuyện hàng ngày.

Đánh giá bài viết:
5/5

Theo dõi fanpage của Bếp Nhà Pi để cùng chia sẻ nhiều kiến thức, kinh nghiệm hữu ích bạn nhé!